Alhamdulillah tak lama lagi, tepatnya dua hari di hari Selasa (20/07/2021) umat Islam di Indonesia akan melaksanakan salah satu peringatan hari besar agama yaitu Hari Raya Idul Adha 1442 Hijriah. Hari Raya Idul Adha biasa juga disebut sebagai Lebaran Haji atau Hari Raya Kurban.
Idul Adha diperingati setiap tanggal 10 bulan Zulhijah, terhitung 70 hari setelah perayaan Idul Fitri. Pada hari ini beserta hari-hari Tasyrik, umat Islam diharamkan untuk berpuasa.
TOPIK UTAMA
Resep Masakan Daging untuk Idul Adha
Bagi para jemaah haji, Idul Adha merupakan momen puncak dengan pusat pelaksanaan di sebuah desa kecil di Arab Saudi yang bernama Mina, dekat Makkah.
Di sini terdapat tiga tiang batu sebagai bentuk lambang Iblis yang harus dilempari batu oleh para jemaah haji.
Pada hari ini diperingati peristiwa kurban, yaitu ketika Nabi Ibrahim, yang bersedia untuk mengorbankan putranya Ismail untuk Allah, kemudian sembelihan itu digantikan dengan domba.
Hampir sama halnya dengan pelaksanaan Hari Raya Idul Adha di Tanah Suci oleh para jemaah haji, untuk di Indonesia sendiri tetap melaksanakan Sholat Idul Adha di pagi hari dan setelah itu dilanjutkan dengan proses penyembelihan hewan kurban jenis sapi ataupun kambing.
Nah biasanya setelah kedua prosesi tersebut selesai dilaksanakan, tradisi yang umum dilakukan adalah memasak daging menjadi beberapa jenis masakan spesial di Hari Raya Kurban, seperti: Daging Rendang, Sop, Semur, dan sejenisnya.
Melihat satu tulisan dari statusnya salah seorang YouTuber Kalimantan Barat yang dipublikasikan di laman media sosialnya hari ini, Ahad (18/07/2021) membuat Blogger Borneo tertarik untuk menuliskannya kembali di blog karena isinya bermanfaat sekali.
Berikut ini merupakan kutipan tulisan status yang oleh penulisnya diberi judul 9 Resep Masakan Daging untuk Idul Adha yang Enak Empuk dan Gurih. Silahkan menyiapkan catatannya ya…
1. Resep Rendang
Bahan Utama
- 1 Kilogram Daging Sapi
- 1 Liter Air Kelapa Muda
- 700 Mili Santan Kental
- 2 Batang Serei
- 1 Lembar Daun Kunyit
- 3 Lembar Daun Salam
- 6 Lembar Daun Jeruk
- 10 Centimeter Laos/Lengkuas
Bumbu Halus
- 150 Gram Bawang Merah
- 70 Gram Bawang Putih
- 6 Butir Kemiri
- 4 Centimeter Kunyit
- 3 Centimeter Jahe
- 100 Gram Cabe Merah Keriting
- 5 Lebar Cabe Kering
- 1 Sendok Makan Ketumbar
- 1/2 Sendok Teh Pala Bubuk
- 1/2 Sendok Teh Jintan Bubuk
- 1/2 Sendok Teh Lada Bubuk
- 25 Gram Gula Merah
- Garam Secukupnya
- Kaldu/Penyedap Rasa Secukupnya
2. Resep Asem-Asem Daging
Bahan Utama
- 500gram Daging Sapi Segar
- 5cm Jahe
- 1500mili air (Rebusan Kedua)
- 1 sendok makan kaldu sapi
- 4 Siung Bawang Putih
- 5 Siung Bawang Merah
- 2 batang serei
- 5cm Lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 1/2-1 sendok makan gula (jika tidak suka terlalu manis bisa gunakan 1/2 sendok makan saja)
- 10 buah cabe rawit
- 4 buah cabe hijau
- 5 buah cabe merah keriting
- 4 buah tomat muda (hijau)
- 3 buah tomat merah(ranum)
- 1 buah wortel
- 20 batang kacang buncis
- 10gram asam Jawa (peras dengan air 50 Mili lalu ambil sarinya)
Empukan Daging dengan Teknik Presto dengan panci biasa:
- Rebus 500gram Daging dengan 1,5 liter air selama 15 menit dengan api besar dan panci ditutup.
- Setelah direbus 15 menit matikan api kompor lalu diamkan selama 10-15 menit dan tutup panci jangan dibuka agar panas tetap menggumpal didalam.
- Setelah didiamkan selama 10-15 menit kemudian hidupkan lagi api kompor untuk merebus kembali daging sapi selama 10 menit,gunakan api besar saat merebus
Insya Allah dengan teknik ini daging sapi akan empuk.
3. Resep Daging Sapi Lada Hitam
Bahan Utama
- 500gram daging sapi
- 3 Sendok makan kecap manis
- 1 bungku Masako sapi
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang Bombay
- 3 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe hijau besar
- 2 sendok margarin
- +-400mili air
- 3 sendok makan saos lada hitam
- 1 sendok teh tepung maizena
4. Resep Sop Daging Tulangan
Bahan Utama
- Air 1,5 liter
- Tulang iga 1kg
- Daging sapi 500gram
- Bawang Putih 9 siung
- Bawang merah 15 siung
- Jahe setengan ruas ibu jari
- Lada 1 sendok teh
- Kapulaga 4 biji
- Kayu manis 2 potong kecil
- Kembang Peka 1 bunga
- Cengkeh 4 buah
- Pala 1/2 buah
- Daun seledri 5 helai
- Kentang 2 buah
- Wortel 1 buap
- Penyedap rasa
5. Resep Rawon
Bahan Utama
- daging sapi 300gram
- Kluwak 3buah
- Bawang putih 6 siung
- Bawang merah 12 siung
- Jahe 2 ruas jari
- Kunyit 1ruas jari
- Serei 3 batang
- Lengkung seibu jari
- Lada 1/2 sendok teh
- Ketumbar 1/2 sendok teh
- Kemiri 4buah
- Daun jeruk purut 3lembar
- Daun salam 4lembar
- Daun bawang 6lembar
- Toge 1ons
- Air 1,5liter
6. Resep Bakso Sapi Blender
Bahan Utama
- 700gram daging sapi (potong kecil²)
- Batu es 250gram
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sendok makan lada
- 2 sendok makan penyedap rasa
- 1/2 teh bubuk agar agar
- 1 butir putih telur
- 13-15 sendok makan munjung tepung tapioka/kanji setara dengan 300-330gram(sesuaikan dengan tekstur adonan bakso)
7. Resep Dendeng Sapi Balado
Bahan Utama
- 500gram daging sapi
- 700mili air
- 9gram kaldu sap /1 bungkus royko sapi
- 3 siung bawang putih
- 1/2 teh lada
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 teh lada
- 1 sendok teh kaldu sapi (1/2 bungkus masako sapi)
- 3 sendok makan kecap manis
- 30 Mili air asam Jawa
Bumbu Balado Padang
- 15 buah cabe merah keriting
- 1 buah tomat merah
- 8 siung bawang merah
- 6-8 buah cabe merah besar
- air secukupnya untuk merebus
- minyak secukupnya untuk menumis
- 1/2 sendok makan gula
- 1 sendok makan kaldu jamur/penyedap rasa
8. Resep Semur Daging Sapi
Bahan Utama
- 750gram daging
- 1 liter air (jika ingin kental gunakan 700-800mili saja)
- 3 buah kentang
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3cm jahe
- 2cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh lada
- 1/2 sendok teh kaldu sapi
Pelengkap Rasa
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 4cm kayu manis
- 7 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan gula merah/aren
- 1,5 sendok makan kaldu sapi
9. Resep Martabak Daging Sapi
Bahan Utama
- 500gram daging
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4cm jahe
- 3cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh lada
- 1 bungkus masako sapi
Bahan Campuran
- 4-5 butir telur
- 1 buah bawang bombai
- 150-200gram daun bawang
- 1/2 bungkus masako sapi
Bahan Acar
- 1 buah timun
- 19 buah cabe rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 sendok makan gula
- 1/2 botol cuka makan
Cara Memasak
Nah, setelah semua resep masakan daging untuk Idul Adha diatas telah dicatat, sekarang saatnya kita melihat proses cara memasaknya.
Khusus untuk cara memasak daging ini, Blogger Borneo akan membagikan langsung prosesnya yang bisa ditonton dibawah ini dalam bentuk video agar lebih jelas dan bisa diikuti oleh siapa saja.
Penutup
Selain video cara memasak dari resep masakan daging untuk Idul Adha diatas, masih banyak resep masakan nusantara lainnya bisa ditonton melalui channel YouTube Bisnis Ibu Rumah Tangga.
Sedangkan untuk bahan utama dalam bentuk daging sapi rendang sop rawon semur, tulangan, lemak, tetelan, dan sejenisnya bisa dipesan secara online di Agen Daging Beku Pontianak.
Semoga tulisan mengenai resep masakan daging untuk Idul Adha ini bermanfaat. (DW)
